Tablette · Pâtes & appareils · Sans feu

Incorporer

Mêler une préparation légère et aérée à une plus lourde sans faire retomber l’air.

Pourquoi ça marche

L’air fouetté est la seule levée — remuer cisaille les bulles, et elles ne reviennent jamais.

Les traînées disparaissent à peine, et l’appareil reste gonflé et moelleux, pas coulant.

Trop incorporé, le gâteau cuit plat et dense, sans recours — arrête-toi au stade à-peine-mêlé.

Dans l’app, la fiche s’ouvre sur l’étape de recette qui la nomme, avec le repère dessiné.

Apprendre est gratuit, dans tous les forfaits.