Tablette · Couteau & découpe · Sans feu
Écraser l’ail
Poser le plat de la lame sur une gousse et donner un coup sec du talon de la main.
Pourquoi ça marche
La peau se détache d’un seul geste, et les cellules éclatent toutes d’un coup au lieu d’être tranchées proprement. Une gousse écrasée entière donne un ail plus rond et plus doux que hachée — c’est pour cela qu’on la jette dans l’huile et qu’on la repêche ensuite.
Le repère
La peau se retire d’une pièce et la gousse est aplatie mais encore d’un seul tenant, pas en éclats.
Comment ça rate
Frapper deux fois. C’est le second coup qui la réduit en purée, et la purée brûle en poêle. Une poussée franche suffit — et si c’est bien de la purée que tu veux, la hacher avec du sel la fait sans l’envoyer sur tout le plan de travail.
Dans l’app, la fiche s’ouvre sur l’étape de recette qui la nomme, avec le repère dessiné.
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