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Ingrédients · 2 portions

• 2 têtes laitue romaine
• 120 g pain de la veille
• 90 ml huile d’olive
• 2 gousses ail
• 60 g parmesan
• 1 pièce citron
• 10 g moutarde de Dijon
• 1 pièce jaune d’œuf
• 2 g poivre noir
• 6 g sel
• 30 g noix

1. Préchauffe le four à 200°C. · 200 °C
2. Coupe le pain en dés de 2 cm, puis mélange-les avec 30 ml d’huile d’olive, 1 gousse d’ail finement râpée et 2 g de sel.
3. Étale les croûtons sur une plaque et enfourne jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et secs au toucher, 8–12 min. · 200 °C
4. Lave, essore et coupe la romaine; mets-la au frais le temps de faire la sauce.
5. Dans un bol, écrase 1 gousse d’ail avec 2 g de sel jusqu’à obtenir une pâte.
6. Ajoute le jaune d’œuf et la moutarde; fouette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
7. Verse 60 ml d’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne luisante.
8. Râpe finement 40 g de parmesan et incorpore-le, puis ajoute le jus de citron, 2 g de poivre noir et 2 g de sel.
9. Si tu utilises les noix, fais-les griller à sec dans une poêle à 170°C jusqu’à ce qu’elles sentent la noisette, puis concasse-les. · 170 °C
10. Mélange la romaine avec la sauce jusqu’à ce que les feuilles soient juste enrobées, puis ajoute les croûtons.
11. Serre aussitôt avec le reste du parmesan en copeaux et, si désiré, les noix grillées.

Ingrédients · 2 portions

• 2 têtes laitue romaine
• 120 g pain de la veille
• 90 ml huile d’olive
• 2 gousses ail
• 60 g parmesan
• 1 pièce citron
• 10 g moutarde de Dijon
• 1 pièce jaune d’œuf
• 2 g poivre noir
• 6 g sel
• 30 g noix

1. Préchauffe le four à 200°C. · 200 °C
2. Coupe le pain en dés de 2 cm, puis mélange-les avec 30 ml d’huile d’olive, 1 gousse d’ail finement râpée et 2 g de sel.
3. Étale les croûtons sur une plaque et enfourne jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et secs au toucher, 8–12 min. · 200 °C
4. Lave, essore et coupe la romaine; mets-la au frais le temps de faire la sauce.
5. Dans un bol, écrase 1 gousse d’ail avec 2 g de sel jusqu’à obtenir une pâte.
6. Ajoute le jaune d’œuf et la moutarde; fouette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
7. Verse 60 ml d’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne luisante.
8. Râpe finement 40 g de parmesan et incorpore-le, puis ajoute le jus de citron, 2 g de poivre noir et 2 g de sel.
9. Si tu utilises les noix, fais-les griller à sec dans une poêle à 170°C jusqu’à ce qu’elles sentent la noisette, puis concasse-les. · 170 °C
10. Mélange la romaine avec la sauce jusqu’à ce que les feuilles soient juste enrobées, puis ajoute les croûtons.
11. Serre aussitôt avec le reste du parmesan en copeaux et, si désiré, les noix grillées.

Ingrédients · 2 portions

• 200 g spaghetti
• 60 g basilic frais (feuilles)
• 1 gousse ail
• 50 g parmesan râpé
• 20 g pecorino râpé
• 75 ml huile d’olive extra-vierge
• 10 ml jus de citron
• 10 g sel
• 1 g poivre noir

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis saler.
2. Cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis réserver 120 ml d’eau de cuisson et égoutter.
3. Piler l’ail avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter le basilic et écraser jusqu’à obtenir une purée épaisse, quand les feuilles ne sont plus en gros morceaux.
5. Incorporer le parmesan (et le pecorino si utilisé), puis verser l’huile d’olive en filet en mélangeant jusqu’à ce que le pesto soit brillant et homogène.
6. Détendre avec le jus de citron, puis poivrer.
7. Remettre les pâtes chaudes dans la casserole, ajouter le pesto et 60 ml d’eau de cuisson, puis mélanger énergiquement jusqu’à ce que la sauce nappe les pâtes.
8. Goûter et ajuster avec le sel restant si besoin, puis servir tout de suite.

Ingrédients · 2 portions

• 200 g spaghetti
• 60 g basilic frais (feuilles)
• 1 gousse ail
• 50 g parmesan râpé
• 20 g pecorino râpé
• 75 ml huile d’olive extra-vierge
• 10 ml jus de citron
• 10 g sel
• 1 g poivre noir

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis saler.
2. Cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis réserver 120 ml d’eau de cuisson et égoutter.
3. Piler l’ail avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter le basilic et écraser jusqu’à obtenir une purée épaisse, quand les feuilles ne sont plus en gros morceaux.
5. Incorporer le parmesan (et le pecorino si utilisé), puis verser l’huile d’olive en filet en mélangeant jusqu’à ce que le pesto soit brillant et homogène.
6. Détendre avec le jus de citron, puis poivrer.
7. Remettre les pâtes chaudes dans la casserole, ajouter le pesto et 60 ml d’eau de cuisson, puis mélanger énergiquement jusqu’à ce que la sauce nappe les pâtes.
8. Goûter et ajuster avec le sel restant si besoin, puis servir tout de suite.

Ingrédients · 2 portions

• 200 g Nouilles de riz plates
• 250 g Tofu ferme
• 2 pièce Œufs
• 150 g Pousses de haricot mungo
• 3 pièce Ciboules
• 2 gousse Ail
• 30 ml Sauce tamari
• 25 g Sucre brun
• 30 ml Jus de lime
• 15 ml Vinaigre de riz
• 20 g Concentré de tamarin
• 15 g Beurre d’arachide
• 2 g Flocons de piment
• 40 g Arachides grillées
• 30 ml Huile neutre
• 180 ml Eau

1. Couvre les nouilles de riz d’eau très chaude et laisse-les tremper jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore un peu fermes, puis égoutte-les.
2. Mélange dans un bol le tamari, le sucre brun, le jus de lime, le vinaigre de riz, le tamarin, le beurre d’arachide, les flocons de piment et l’eau jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
3. Coupe le tofu en cubes de 2 cm, émince l’ail et tranche les ciboules en séparant le blanc du vert.
4. Chauffe 15 ml d’huile dans un wok à 200°C, puis saisis le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces; réserve-le. · 200 °C
5. Baisse à 180°C, ajoute 15 ml d’huile et fais sauter le blanc des ciboules et l’ail jusqu’à ce que ce soit très parfumé. · 180 °C
6. Pousse les aromates sur un côté, verse les œufs, brouille-les jusqu’à ce qu’ils prennent en petits rubans, puis mélange-les aux aromates. · 180 °C
7. Ajoute les nouilles égouttées et la sauce, puis fais sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les nouilles. · 180 °C
8. Remets le tofu, ajoute les pousses de haricot mungo et le vert des ciboules, puis fais sauter jusqu’à ce que les pousses soient juste tombées mais encore croquantes. · 180 °C
9. Sers aussitôt et parsème d’arachides grillées.

Ingrédients · 2 portions

• 200 g Nouilles de riz plates
• 250 g Tofu ferme
• 2 pièce Œufs
• 150 g Pousses de haricot mungo
• 3 pièce Ciboules
• 2 gousse Ail
• 30 ml Sauce tamari
• 25 g Sucre brun
• 30 ml Jus de lime
• 15 ml Vinaigre de riz
• 20 g Concentré de tamarin
• 15 g Beurre d’arachide
• 2 g Flocons de piment
• 40 g Arachides grillées
• 30 ml Huile neutre
• 180 ml Eau

1. Couvre les nouilles de riz d’eau très chaude et laisse-les tremper jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore un peu fermes, puis égoutte-les.
2. Mélange dans un bol le tamari, le sucre brun, le jus de lime, le vinaigre de riz, le tamarin, le beurre d’arachide, les flocons de piment et l’eau jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
3. Coupe le tofu en cubes de 2 cm, émince l’ail et tranche les ciboules en séparant le blanc du vert.
4. Chauffe 15 ml d’huile dans un wok à 200°C, puis saisis le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces; réserve-le. · 200 °C
5. Baisse à 180°C, ajoute 15 ml d’huile et fais sauter le blanc des ciboules et l’ail jusqu’à ce que ce soit très parfumé. · 180 °C
6. Pousse les aromates sur un côté, verse les œufs, brouille-les jusqu’à ce qu’ils prennent en petits rubans, puis mélange-les aux aromates. · 180 °C
7. Ajoute les nouilles égouttées et la sauce, puis fais sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe les nouilles. · 180 °C
8. Remets le tofu, ajoute les pousses de haricot mungo et le vert des ciboules, puis fais sauter jusqu’à ce que les pousses soient juste tombées mais encore croquantes. · 180 °C
9. Sers aussitôt et parsème d’arachides grillées.

Ingrédients · 8 portions

• 3 pièce Bananes très mûres
• 115 g Beurre non salé, ramolli
• 150 g Sucre
• 2 pièce Œufs
• 5 ml Extrait de vanille
• 190 g Farine tout usage
• 5 g Levure chimique
• 3 g Bicarbonate de soude
• 3 g Sel fin
• 60 g Yaourt nature

1. Chauffer le four à 175°C et beurrer un moule à cake. · 175 °C
2. Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à ce qu’il reste quelques petits morceaux.
3. Crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
4. Incorporer les œufs un à un jusqu’à ce que la pâte redevienne lisse, puis ajouter la vanille.
5. Ajouter les bananes écrasées et le yaourt, puis mélanger juste assez pour homogénéiser.
6. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel, puis incorporer à la maryse jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de traces de farine.
7. Verser la pâte dans le moule et enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes, 50 à 60 min. · 175 °C
8. Laisser tiédir jusqu’à ce que le moule soit manipulable, puis démouler et laisser refroidir sur grille jusqu’à ce que la mie soit prise.

Ingrédients · 8 portions

• 3 pièce Bananes très mûres
• 115 g Beurre non salé, ramolli
• 150 g Sucre
• 2 pièce Œufs
• 5 ml Extrait de vanille
• 190 g Farine tout usage
• 5 g Levure chimique
• 3 g Bicarbonate de soude
• 3 g Sel fin
• 60 g Yaourt nature

1. Chauffer le four à 175°C et beurrer un moule à cake. · 175 °C
2. Écraser les bananes à la fourchette jusqu’à ce qu’il reste quelques petits morceaux.
3. Crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
4. Incorporer les œufs un à un jusqu’à ce que la pâte redevienne lisse, puis ajouter la vanille.
5. Ajouter les bananes écrasées et le yaourt, puis mélanger juste assez pour homogénéiser.
6. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel, puis incorporer à la maryse jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de traces de farine.
7. Verser la pâte dans le moule et enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes, 50 à 60 min. · 175 °C
8. Laisser tiédir jusqu’à ce que le moule soit manipulable, puis démouler et laisser refroidir sur grille jusqu’à ce que la mie soit prise.